例年・・・
この日を心待ちにする方も多いのではないでしょうか！
今年も この ６月１０日・・・
広島湾内での 小鰯 （こいわし） こと カタクチイワシ の漁が解禁！
お魚屋さん や 料理屋に 地もの と銘打たれた
小鰯が並ぶ時期となりました！
私も、ホント好きな方でして・・・
近年は 刺身や鮨ネタとして、
最も 好きなうちに入れるようにまでなってきています
広島の海の幸といえば
生産量日本一の 牡蠣 を筆頭に 穴子 鯛 メバル 鯵 などありますが
広島に行ったら、小鰯の刺身が食べたい！・・・と言う方がいらっしゃるほど
広島で 小鰯のの刺身 というのは名物料理の一つにもなっています！
鮮度が要求されるため
料理店だと、品切れを言われることも少なくありませんが
まずは・・・ 小鰯の刺身と 日本酒を・・・ と注文して
はいっ！ 小鰯を おひとつ・・・
な～んて言われると気持の良いものです！
これを 家で 自分で捌くと、手間はかかりますが
食材としては安価ですし
手だけで捌いていくことが出来ます！
ところで・・・
昔は、大群が押し寄せるとざるで取る事があったほど・・・とされる小鰯も
現在では、漁獲を制限するほどまでになり
広島湾産 以外からも
通年・・・ 千葉、三重、山口からも入ってきていますが
湾内産は、多くの方が 季節の風物詩のように感じられているだけあって
最も、繊細な味がして、油ものっているように思います。
小鰯の刺身というと、日本酒が最高の組み合わせ・・・でしょうか！？
今日は 酔心の純米酒 と ともに戴いてみました！！
お皿は、以前 愛媛に行った時に手に入れた 磯部焼きのものです
